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不同凡响的米线 小叮当米线等你来加盟

编辑:gyy 时间:2019-03-26 14:04:27 浏览次数:
  • 加盟区域:全国       所属行业:生活用品       意向加盟者:0人
  • 投资金额:5-10万    公司名称:广州凝颜商贸有限公司
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  谷子是我国古老的栽培作物之一,小米是谷粒去壳后的产品,它是我国北方谷区人民的一种主要粮食。小米含有丰富的蛋白质、脂肪,营养素配比较为合理,人体消化吸收率高。此外,一般谷类缺乏的色氨酸、维生素B1、胡罗卜素等,小米中含量亦较丰富。小米还具有良好的药用价值,可以养胃健脾,是合适的滋补佳品。
 


  市售米线多是以籼米等为主要原料的面条化食品,在我国南方地区是一种传统食品。以小米为主要原料制作米线的研究还较少,市场上鲜见小米米线产品。


 


  将小米室温浸泡2h后研磨成粉,经过筛选添加辅料制作小米米线。制作加入马铃薯改性淀粉的加入可降低糊化温度和老化,柔软透明有光泽,口感爽滑有咬劲,使米线具光泽、有油润透明感,提高米线的弹性延长保质期。早籼米粉可以改善直链淀粉比例,提高米线品质,但过量会影响小米的清香味。含水量低操作困难,米线的弹性差硬度过大,含水量多会使米线黏连。适宜的蒸制时间以节省能源和经济成本。焦磷酸盐随着温度的升高,它能促进淀粉的可溶性物质渗出,增强淀粉间的结合力,磷酸根离子的螯合作用,使淀粉、蛋白质分子螯合成更大的分子,增加了米线的抗拉强度,并可增加。

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