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回味 走出金陵 走向长三角

编辑:青铜 时间:2019-03-19 11:00:19 浏览次数:
  • 加盟区域:全国       所属行业:西餐       意向加盟者:2380人
  • 投资金额:1-5万元    公司名称:金艾奇比萨餐厅
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  说起小吃,可以讲每一个城市都有自己的特色,然而把品牌打出去,做成连锁性的优质创富品牌就寥寥无几了。在国内,“回味”鸭血粉丝可以算得上一家。

  鸭血粉丝汤脱胎于古津镇江,传承光大于鸭都金陵,是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。

  在南京,鸭血粉丝汤店到处可见,而成立于1996年的“回味”鸭血粉丝汤,堪称“老字号”,以南京名小吃而闻名。

  1996年新街口金贸里,家“回味”鸭血粉丝汤门店创建;2000年第7家“回味”在鼓楼区的马台街餐厅营业;2005年新街口商圈中的新百餐厅营业,2007年湖北路商圈的狮子桥餐厅营业,分别是“回味”第15家和第21家餐厅;2009年初“回味”中央厨房正式启动,同年正式踏入上海市场,开出南京市外的家餐厅。

  2010年后“回味”无锡、镇江、合肥、马鞍山等市的餐厅陆续开业,至今回味已开设餐厅48家,员工总数超过600名。

  从“回味”鸭血粉丝汤的发展历程不难发现,其总经理匡启香的发展思路非常清晰。平均每年两家新店开业的速度并不快,但极其沉稳。

  当门店总数超过20家时启用中央厨房,此时的门店规模已经可以支撑中央厨房的运作,而中央厨房的启用又将迅速降低门店的食材和烹饪成本,同时节约餐厅中厨房的空间成本。

  这样也就为公司的对外扩展奠定了资金基础,上海开店理所应当。无锡、镇江、合肥、马鞍山的门店便也在意料之中了。

  之所以回味可以摆脱小吃狭窄型的发展思维,关键就在于它开放性的发展思维和稳妥的前进理念,所以它才能够从南京走向整个长三角市场!

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